中国检验检疫科学研究院研究团队正在展开项目研讨　　近年来，我国的食品安全突发事件层出不穷。而这些食品安全问题大多源自食源性致病菌的污染和食品生产、加工过程中对农药、兽药、添加剂等的不科学用于，甚至是违用、欺诈等违法、违规行为所致。要彻底解决问题食品安全问题，就必需对食品的生产、加工、流通和销售等各环节实行全程管理和监控，食品安全慢检技术也就随之应运而生。

　　实验室检测方法和仪器很难及时、较慢而全面的从各环节监控食品安全状况，而较慢、便利、精确、灵敏是食品安全慢检技术的仅次于优势。中国检验检疫科学研究院首席科学家邹明强说道。

　　以前，检测瘦肉精、三聚氰胺必须价值数百万元甚至上千万元的仪器设备，如今，一张价值几元的检测卡挂在猪尿和牛奶中，几分钟就不会表明结果。一个粉笔盒大小的试剂盒，可以准确地检测出有食品中否所含对人体危害的农兽药残留物及其含量这就是食品安全慢警的魔力。

　　以试剂盒、ELISA、PCR、纳米生物技术、生物传感技术、便携式分析仪器等为代表的较慢检测、移动检测技术在中国食品安全保障体系中扮演着最重要的角色。邹明强指出，其中生物传感器技术具备较慢、灵敏、特异、简单等特点，在食品检测领域具备辽阔的应用于前景。

　　近几年，在邹明强的率领下，中国检验检疫科学研究院研究团队针对禽流感、甲型H1N1流感和瘦肉精等根本性公共卫生安全事件急迫的检测技术市场需求，基于微纳生物传感技术，以发展既慢又魂魄的高效检测技术为目标，通过原理创意和技术发明者，建构了服务于食品和公共卫生安全性确保的检测方法系统。该项目荣获2014年度北京市科学技术奖一等奖。　　小小慢检用处大　　据理解，食品质量安全性检测方法有很多，还包括现场检测方法，实验室定量检测方法，以及证实方法等。

从实验室检测来看，较慢检测方法只不过是起着了有益的补足，这是由它自身的特点要求的。与传统仪器方法比起，慢检技术较慢、非常简单，可以测液体及液体样品。

而且较慢检测对设施的前处置设备拒绝不低，可以容许萃取样品中杂质成分的不存在，同时也就要求了其市场地位在检验中的必需性，这样可以与高档的仪器展开有序，以较慢检测方法展开初筛，再行用仪器方法展开断定，从而建构效率和准确度皆较高的检测体系。　　较慢检测的优势在于前端，必要性、时效性、现场感。

较慢检测的形式是与生产现场、时间拒绝结合，而传统的实验室检测一般来说用时较长，例如将产品送往第三方检测中心展开检测，慢则几日，快则一两周，对于生产经营者来讲，时间成本的损耗是极大的。这就必须企业自身在生产初期、源头方位对风险加以把触。

产品质量安全性必须依赖质量管理与前端风险排查、检测，这样才有可能在产品出厂前，仅次于程度确保其质量安全性。　　建构既慢又魂魄的检测技术系统　　据理解，现有慢检技术，主要为胶体金免疫系统层析法和酶联成免疫吸附法，虽然操作者简单、成本低，但其灵敏度过于低。如果特别强调灵敏精确，则难以构建便利，不存在魂魄而不悦问题，造成安全性因子找到不及时；若顾及较慢、高通量，则不应构建灵敏可信，不存在慢而不顺问题，造成误检和漏检，留给安全隐患。邹明强说道，既灵敏又较慢的检测技术沦为亟需攻下的技术难题。

　　生物传感器检测技术系由以辨识元件（酶、抗体/抗原、核酸、标记材料等）为特异性载体而切换为电、光、磁等信号构建检测，为解决问题上述问题获取了新兴的技术途径。　　针对我国食品和公共卫生安全性检测的更高拒绝，亟需积极开展融合前沿微纳米技术的现代生物传感检测技术研制成功，大幅提高检测灵敏度、定量化、通量、多靶分型和同检等分析性能，构建既慢又魂魄检测，获取高效、简单、便利、可信的慢检解决方案，密码检不出检不许检不悦难题，为食品和公共卫生安全性获取服务和技术承托。邹明强回应。

　　在邹明强的率领下，研发团队通过研究纳米金颗粒原位聚集效应，创建层析慢检卡通用增敏技术，研发荧光胶乳定量中举纸条及荧光检测仪，解决问题慢而不顺的问题，构建高危病原既快又准检测。　　项目团队明确提出了流式技术竞争式免疫系统分析新的原理，发明者了编码微球及荧光探针试剂制取技术，研发多种小分子实时检测方法，解决问题魂魄而不悦的问题，构建多种农兽药高通量筛检，引进不确认度概念，确保检测结果客观、精确；阐述酶分子构象平稳机制，突破抗原决定簇类结构标记难题，创建酶活性维护技术与类特异抗体制取技术，研发类检试剂盒（卡），解决问题农兽药类检稳定性及包容性难题，并研发共轭滤光定量检测器，构建层析慢检卡数字辨识；构建荧光探针、生物信号转导等，创建分子马达核酸分型传感检测技术，构建食源性病原菌多型同检。　　由此我们建构了既慢又魂魄的检测技术系统，成果应用于构建标准化及产业化，为提高公共卫生安全性应付能力获取检测技术支持。邹明强说道。

　　传统检测技术构建进步　　该项目综合利用多项微纳生物传感技术，创建了系列高灵敏高通量检测技术，在构建技术创新的同时也推展了涉及技术的变革。邹明强说道。　　首先，项目技术提高提高了传统检测技术水平，构建了传统检测技术的进步。

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