餐饮管理牵涉到到的东西较为多，但是它主要的管理方面还是人，既然我们的主要工作是管人，那么我们就必须从很多的方面来考量，这就还包括：人，情，事，理等等这些方面。只有从这些方面做到一个很好的处置，我们才能让工作人员们心甘情愿的为我们工作，不然的话，人心和人才早晚都会觅低就。

接下来小编就为大家介绍一下餐饮管理方面 更容易碰到的六个雷分别是哪些！　　 ：以罚款居多　　很多的 层都会拿罚钱这一方法来性刺激员工工作，但是大家是不是想要过，这不会给员工带给什么心理。身兼 层可能会说道，罚钱不是目的之类的。

但是员工们不一定是这样想要的，很多员工的心态都是，处罚就处罚吧，处罚都处罚了，你还想要让我怎样？他们大部分人只不会以为你是为了罚钱而罚钱，他们显然就得到提高。　　第二：民主管理　　有一些 层为了需要让员工有更加多的发展空间，不会使用民主的方式来解决问题一些问题，民主的方式呢就是我们常常说道的随大众，多数遵从少数。

当我们从表面上来看的时候，有可能感觉较为好，但是我们要明白一个事实，那就是不是所有人都很聪慧的。如果他们都很有才能那就不必须你来管理了，要你来管理就是在任何事情上都要当作主要负责人去处置，懂把自己的地位给反映出来，要是每次有事情都是民主化，你的地位在他们心目中跟无没什么区别。

　　第三：重亲　　重亲就是器重离自己疏远的人，和聪明，对自己只想的人。不管是在餐饮的管理还是其他的行业，许多的管理层都讨厌器重听得自己话的人。但是这种方式是错误的，大多有才干的人都是有傲骨的，他们会心甘情愿的屈服于你，除非你十分有能力。

　　在日常的工作中，有些事情显然不必须高级 出面，很多的等级低的 就可以解决问题的，一个好的餐饮 应当做到的是，不要花太多的时间去管理这些等级低的 ，你应当花费一些时间管理一些那些油才干的人才是准确的作法。只不过这些人挺好去找的，他们往往不会在你出有问题的时候，或者你的方案不完备的时候，给你认为来，说道出来的人。就是你应当要培育的人。

虽然这些人不过于聪明，不会让你感觉到不难受，但是他们确实是你 必须的人。　　第四：步上忽下　　当有一个问题放在有所不同阶层的人，不会经常出现不一样的结果。就比如有一个苹果，基层员工看见的只是一个苹果，餐厅低层管理不会想起，这是谁的苹果，餐厅高级管理不会想起，这个苹果为什么在这里?，而餐饮店的老板不会想起，这样的苹果值不值钱。

这个问题很显著可以显现出，一层人与另一阶层人的点子是不一样的，很多的 层都会只在乎自己的点子，从不管辖下的点子，这样做到只不过是一个错误的。一线人员是离消费者更加将近的人，可以说道他们有可能比管理层更加告诉消费者们必须的是什么，所以，在管理过程中，要多去理解一些底层人员的点子，不要杨家是高层在那里做到呀做到。

　　第五：坏脾气　　在管理中少有有些用脾气来管理辖下的人，在我看来，这些人都是没什么能力，才不会去天天不耐烦。一般有能力的人都会用很和蔼的语气之类的来处置问题，显然会像那些脾气大的人一样，对待任何人都是大呼小叫，强制辖下做到这些那些的。这些人除了嗓门大之外，没什么本事。如果你的餐饮店里面有这种没本事却还脾气大的管理，趁早让他走人，不然店铺什么时候破产都不告诉为什么。

　　第六：死板管理　　在管理事情方面，不是所有的事情处置方法都是一层恒定的，不要以为你做一套很全面的处置方案，转交低落的 层就可以不必管任何事情了。任何在你高级管理层显然很更容易处置的问题，在下面的人显然都是一个很难的事情。虽然你有一些事情处置的规章制度，但是当有一些事情被下面的人给你提交过来的时候，必须你处置的时候，认同都是一些大问题，一些他们无法解决问题的问题。如果当他们遇上这样的问题，还是按照你死板的方案来处置，那是可笑的餐饮店管理的作法。

确实的好餐饮店的管理方法，都是随时变动的，只有需要根据实际情况变动的才是确实的好管理方法。

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